用料：
- 黄瓜 1000克
- 胡萝卜 1只
- 青辣椒 2个
- 红辣椒 2个
- 姜 1块
- 汤汁：老抽 1勺
- 陈醋 3勺
- 生抽 2勺
- 盐 1勺
- 味精 半勺
- 白糖 2勺
- 花椒粒 少许
- 凉白开水 6勺
- 炝锅油：干辣椒 20克
- 花椒粒 10克
- 花生油 60克
小贴士：
注意黄瓜要用盐杀出水分来。这样才有利于黄瓜重新吸收汤汁。泚油的时候油要烧热。姜需要拍碎才能出姜的香味。汤汁一定要放凉了，以后再放黄瓜。
做法：
- 1. 将买来的小黄瓜洗干净控水。
- 2. 控干水的小黄瓜切成长条，胡萝卜也切成长条，放入一个大碗中。
- 3. 然后放盐将黄瓜腌制出水分，放在小漏筐里控水。
- 4. 将所有的汤汁调料放入小锅中，搅拌均匀，煮开两分钟关火晾凉。
- 5. 少数水分的黄瓜倒入碗中，然后放入辣椒和姜。姜是拍碎的。
- 6. 把晾凉的汤料，倒在黄瓜里拌匀。
- 7. 锅烧热放油，放入干辣椒和花椒粒，烧出香味。立马关火。
- 8. 然后立即倒浇在黄瓜上。
- 9. 然后立马盖上盖子焖2小时以上
- 10. 然后拿开盖子，在翻拌一下，封上口放入冷藏保存。或者是接着吃。
- 11. 装上一小盘，端上餐桌，一会儿就吃没了。