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牛肉烧土豆的做法
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用料:
牛腩
500克
土豆
250克
大葱
一根
姜
三片
桂皮
一块
八角
一个
生抽
二汤匙
老抽
半汤匙
盐
2茶匙
冰糖
15克
料酒
二汤匙
干红辣椒
4一5个
油
三汤匙
热水
适量
小贴士:
1、土豆洗去表面淀粉后,炒制过程不容易粘锅。煸炒过的土豆炖煮过程不容易碎。
2、做这道菜用牛腩比较好吃,也可用牛腱子肉。
做法:
1.
将牛腩清水浸泡洗净,切成4x4cm的方块。土豆去皮切块放清水中浸泡。大葱切段,生姜切片,桂皮、八角备用。
2.
牛腩块放冷水锅中大火煮开,中火煮2一3分钟。捞出肉块,温热的水冲洗掉表面浮沫。
3.
将土豆洗去表面淀粉捞出,沥干水分。锅中加二汤匙油,中小火将土豆煎至表面微焦,盛出备用。
4.
铸铁炖锅加少许 油,将沥干水分的牛腩放入锅中,中小火煸干水分。
5.
然后放入大葱、生姜、八角、桂皮、干红辣椒一起翻炒出香味。
6.
锅中倒入开水,水位略高于牛腩多些。加入生抽、老抽、料酒、糖。
7.
大火煮开后,小火炖煮40分钟。直到筷子能顺利插入牛腩。中途观察水分有没煮干。然后捞出生姜、桂皮、八角、大葱、干红辣椒。将煸好的土豆放入锅中,调入盐,继续小火炖煮二十分钟。直到汤汁收浓即可,千万别把汤给煮干了。
8.
香气四溢的牛肉烧土豆上桌开吃!