用料：
- 干碱面条 三百克
- 色拉油 十五克
- 盐 两克
- 老抽酱油 一克
- 鸡精 一克
- 姜 两克
- 小白菜 二十克
- 洋葱 十五克
小贴士：
煮干碱面时一定把握好老嫩度，把煮制的面掐断，面条内还有比针尖大点的白点时，马上捞出沥干水分出锅。然后把煮制好的面条放盆内，盆内提前放油，再把面条和盆内的油拌一起，不断用筷子把面条挑起抖散，直至冷却。炒面时要大火不断翻炒，青菜后下锅，如青菜先下锅，这样青菜就会出水分，炒面时肯定粘锅
做法：
- 1. 准备好主食材和配料
- 2. 洋葱在案板上切成细丝，姜切丝备用
- 3. 再拿一干净盆，往盆内加色拉油十克（这盆内加色拉油，是把煮好的面条在此调拌用）
- 4. 锅内加一升左右的清水，开大火把水烧开，然后把面条下锅煮两分钟，面条煮制标准是；把煮的面捞出一根掐断，面条内部还剩四分之一的白点时，马上捞出（再煮就煮老了）
- 5. 把煮好的面条沥干水分
- 6. 放进刚才准备好的盆内，用筷子不断抄起抖散，重复同样动作，直到把面条变凉，（可用风扇对着面吹）加速它的冷却速度
- 7. 大至就是这样，这也就是所谓；炒面和做热干面用的面条半成品
- 8. 再开始炒面，锅内加色拉油五克，开大火把洋葱和姜炒香
- 9. 接着把面条下锅，用炒勺不断翻炒一分钟
- 10. 快速加盐两克
- 11. 老抽酱油两克，酱油主要是给面条少许上色用
- 12. 然后把小白菜下锅，继续大火炒一分钟
- 13. 加鸡精一克，炒均匀出锅装盘，素炒面就成了
- 14. 成品