用料：
- 淡水鱼（鳊鱼） 600克左右
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒸鱼豉油 适量
- 食用油 适量
- 麻油 适量
小贴士：
做清蒸的鱼一定要新鮮才好，吃起来才不腥。
蒸鱼时间要按鱼的大小来定，我买的是约1斤半重的鱼，蒸8分钟，刚好熟透又不会老。
做法：
- 1. 选择新鲜的鱼处理干净，在鱼身上切几刀方便入味。
- 2. 在鱼身上里里外外，均匀的涂抹上料酒，盐。
- 3. 再抹上蚝油。
- 4. 再在鱼身上放上适量姜丝，鱼肚子里也放一些。然后在上面淋上少许香麻油，腌制十分钟左右。
- 5. 准备蒸锅，放适量清水烧开，放好三角架。
水烧开后，把鱼放入锅中开始蒸，盖上锅盖，大火蒸八分钟， - 6. 蒸鱼的时候，再准备一些葱姜切丝，葱叶撕开用清水泡卷。
- 7. 蒸熟的鱼，倒去多余的汤汁。丢掉表面的葱姜。
- 8. 再重新摆上新鲜的葱姜。
- 9. 锅中倒入适量油和蒸鱼豉油烧热。
- 10. 趁热把油浇在鱼身上。
- 11. 再放上一些葱花装饰既可。