用料：
- 虾仁 200克
- 黄瓜 2根
- 胡萝卜 半根
- 花生油 适量
- 鸡蛋清 半颗
- 大蒜 2瓣
- 小葱 1颗
- 精盐 少许
- 淀粉 少许
- 鸡精 少许
- 料酒 少许
小贴士：
只将胡萝卜和虾仁焯水，去皮黄瓜不用焯水，这样炒出来的黄瓜口感是清脆的，炒制过程时间不要太长否则虾仁会炒老变小，影响口感。（制作过程仅供参考）
做法：
- 1. 我买的是去头虾，首先将虾去掉外壳，去除虾线清洗干净，取空碗将虾仁用料酒，少许盐，淀粉，蛋清抓匀腌制10分钟左右。
- 2. 将黄瓜、胡萝卜，小葱去皮切成滚刀块，蒜切片，起锅烧水将胡萝卜和虾仁焯一下水捞出控干水份备用。（黄瓜不用焯水）
- 3. 锅加花生油放入葱，蒜爆香。
- 4. 倒入黄瓜，胡萝卜翻炒片刻。
- 5. 倒入虾仁，适量料酒继续翻炒。
- 6. 加入少许盐，鸡精翻炒。
- 7. 最后倒入水淀粉大火快速翻炒收汁。
- 8. 一道清淡爽口的黄瓜虾仁就做好了。