广式腊味煲仔饭的做法

做法：

• 1. 大米提前浸泡半个小时。
• 2. 广式腊肠在温水中浸泡一会儿，然后斜切成片。青菜洗净去老根部备用；香菇切花刀备用。准备一个鸡蛋；切两姜片；葱切成葱花。
• 3. 将小砂锅底用姜片用劲搓拭一遍，放在锅底。并在锅底抹上一层薄油。
• 4. 放入浸泡过的大米，大米与水比例为1:1.5。水比大米高出一些就差不多。大火烧开后煮1分钟，加盖小火焖煮。
• 5. 等到水分差不多收干，把香肠切片码在米饭上、鸡蛋打入。沿着锅边一圈注入些油，也可以用猪油，以防糊底。加盖继续焖十分钟。
• 6. 焖煮同时，另起一锅，加清水烧开，加些盐和油。放入青菜和香菇焯一下。捞出过一下冷水，保证蔬菜色泽鲜亮。
• 7. 另外调一碗酱汁。生抽一汤匙、老抽一茶匙、盐一茶匙、鱼露一茶匙、糖一茶匙、芝麻香油一茶匙、适量凉白开兑开水。
• 8. 将焯过水的青菜香菇码在米饭上，撒上香葱。加盖稍焖。
• 9. 吃的时候在煲仔饭表面。"嗤啦啦"淋上调味汁即可。
• 10. 香喷喷的广式腊肠煲仔饭开动喽！