用料：
- 辣椒 350克
- 蒜 3瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
煎辣椒的时候一定要小火，要不然外皮焦了，里面还是生的。
辣椒下锅之前，一定要让其表面的水分晾干，避免下锅时油星子乱溅。
做法：
- 1. 辣椒洗净去蒂去籽，放在一旁晾干水分。
- 2. 蒜切末备用。
- 3. 热油锅，将辣椒放入锅中，小火煎的同时用锅铲慢慢压扁，压的时候辣椒会出水，呲呲响，一面煎出虎皮后反面煎，两面都煎好后盛出备用。
- 4. 不用洗锅，将蒜末、生抽、盐和鸡精都放入锅中，加入适量水烧开即可关火，调料汁就做好了。
- 5. 将煎制好的辣椒，倒入锅中的调料汁里，翻拌均匀。（这个过程不需要开火，拌匀即可出锅）
- 6. 盛出装盘，腌制一小时左右再吃，非常入味。