用料：
- 鲅鱼 一条
- 鸡蛋 一个
- 盐 少许
- 白酒 少许
- 青红椒 各一个
- 生抽 一小勺
- 老抽 半小勺
- 白糖 一小勺
- 醋 一小勺
- 蒜头 一个
- 蒜 3粒
- 姜 几片
小贴士：
鱼裹上一层蛋液煎后，鱼肉不易碎而且更香。
做法：
- 1. 鲅鱼洗干净
- 2. 切段用盐白酒生姜腌制半小时
- 3. 热好油
- 4. 鸡蛋打拌匀。鱼块裹上蛋液下油锅
- 5. 两面煎黄
- 6. 捞出剩少量油，加葱姜蒜爆香
- 7. 用白糖生抽老抽醋水调成汁
- 8. 倒入锅内烧开
- 9. 加入鱼块上汁，盖上锅盖煮熟
- 10. 加上红绿椒
- 11. 装盘
鱼裹上一层蛋液煎后，鱼肉不易碎而且更香。