用料：
- 黑鱼 一条
- 泡菜 500克
- 葱 一根
- 姜 一块
- 干辣椒 一小把
- 花椒粒 一小撮
- 盐 少量
- 生抽 少量
- 胡椒粉 少量
- 料酒 少量
- 香菜 少量
小贴士：
鱼不要切的太薄，否则很容易烂掉，不用翻鱼，一直炖就可以了。有泡菜汁最好了，往鱼里放点，味道更棒！
做法：
- 1. 鱼洗干净，斜刀切成片，放葱丝，姜丝，盐和料酒盐15分钟
- 2. 泡菜切片
- 3. 葱切片，干辣椒切段
- 4. 锅中放入适量的油爆香葱，干辣椒和花椒
- 5. 放入泡菜翻炒几下
- 6. 加入一大碗水
- 7. 水开放入腌好的鱼
- 8. 加入少量生抽和胡椒粉大火炖10分钟
- 9. 盛出，表面放香菜叶，葱圈和花椒粒
- 10. 用热油泼在表面