用料：
- 茄子 2个
- 咸蛋黄 2个
- 大蒜 两瓣
- 姜 两片
- 生抽 适量
- 盐 少许
- 鸡精 一勺
- 青辣椒 两个
- 辣椒酱 一勺
小贴士：
茄子油锅炸之前，记得放适量的点淀粉和盐，减少茄子吸太多油！
做法：
- 1. 看下成品图！
- 2. 茄子，切段，放适量的淀粉和盐腌制十五分钟左右！
- 3. 锅里放适量的油，烧热后，七八层热的时候，把茄子放入炸成金黄，也许这茄子品种不一样，炸出来是青的！
- 4. 茄子炸好，沥干油！把青辣椒切菱形，大蒜切片，姜切丝，咸鸭蛋去白留黄，备用！
- 5. 锅里放适量的油，烧热后，把大蒜放入，爆香！
- 6. 把青辣椒放入炒片刻！
- 7. 把茄子和蛋黄放入，一起翻炒，把蛋黄炒碎！
- 8. 放适量的生抽，鸡精，调味！
- 9. 盛起装盘！这道菜就完成了！
- 10. 看看哪张图片好？