鸡汤馄饨的做法

做法：

• 1. 鸡块去皮，浸泡半小时。
• 2. 凉水入锅，加热。
• 3. 等水开了，撇去浮沫。
• 4. 加入葱姜蒜，料酒，继续炖煮。盐等到出锅前半小时再加。
• 5. 此时准备包馄饨。先把蔬菜切碎。（我用的同事送给我的岩西菜，海边的野菜，有一种独特的香味。）如果不嫌纯肉的馄饨腻，也可以不加蔬菜。蔬菜碎里加适量油。
• 6. 肉馅儿里加入葱姜末。
• 7. 把适量盐，醋，料酒，生抽，淀粉，十三香和温水混合，分几次搅到肉馅里。
• 8. 把肉馅倒入菜盆里，和蔬菜碎混合在一起，搅拌均匀。
• 9. 开始包馄饨了。梯形皮，短边朝自己，放适量馅。
• 10. 折叠，卷上去。
• 11. 靠近自己的两边捏到一起去，可以蘸点水。
• 12. 包好了是这样的，包完全部。
• 13. 另烧一锅开水，煮馄饨了！它们都浮上来，就熟了，捞出来。
• 14. 碗里加自己喜欢的配料，如葱花，香菜，虾皮，紫菜等，放入馄饨，盛上煮好的鸡汤。岩西菜和紫菜，虾皮的味道并不冲突，所以汤加了这些配料。
• 15. 其实，紫菜，虾皮可以不加，那样鸡汤的味道更纯正。如果是清汤的可以多加些配料。
• 16. 滴入香油调味。