用料：
- 牛肉 300克
- 盐 适量
- 淀粉 适量
- 植物油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡蛋 一个
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 上海青 5~6棵
- 红彩椒 一个
小贴士：
放蛋清这样是为了让肉更滑更爽口。有弹性。
红椒在烹饪中能够祛除肉类的肉腥味和油脂，更加一种清香味在其中，并广泛应用于烹饪当中。炒牛肉速度要快，超出来才嫩。
做法：
- 1. 准备冻牛肉300克，洗净备用。
- 2. 把还没解冻的牛肉切成大片。
- 3. 放在大碗里，放料酒，生抽，鸡蛋清，淀粉腌制30分钟。
- 4. 腌制完用筷子搅拌均匀。
- 5. 准备姜切沫， 蒜切片，红椒切块。
- 6. 上海青六棵。洗净在开水中焯一下。锅中放盐，放几滴油。
- 7. 捞出过凉水备用。
- 8. 锅中倒油。
- 9. 油温六成热倒腌制牛肉滑炒。
- 10. 快速放姜 蒜快速翻炒
- 11. 接着放红椒。放盐，翻炒。
- 12. 上海青倒到锅里翻炒一下，就出锅
- 13. 装盘。