用料：
- 老鸭 1只
- 酸萝卜 300克
- 葱白 3-5段
- 姜 1块
- 八角 2个
- 桂皮 1小段
- 啤酒 1杯
- 香菇 5~6朵
- 清水 适量
- 枸杞子 装饰
小贴士：
去腥的方法还可以用焯水的方法，但我感觉像这种干煸的方法更能保存鸭肉本来的鲜度。加啤酒先煮，是为鸭肉炖时更易酥烂。作为上班族没太多时间也可以选用高压锅，不过老鸭还是煲的汤味更正。酸菜本身有咸味，根据自己的口味调味。泡香菇的水不要倒掉，加在清水里一起烧开
做法：
- 1. 老鸭斩断泡水里，（大约十五分钟，多换几次水，去掉血水，）大小因人而异，香菇洗净泡发，酸萝卜切厚块，（我是自己泡时就切好的）清洗一遍，去除上面的盐水
- 2. 捞出鸭肉，滤干水，姜拍碎
- 3. 取一炒锅点火，倒入滤干水份的鸭肉，放入葱白，桂皮，八角，煸炒
- 4. 煸炒至鸭肉水份全干，有鸭油冒出
- 5. 接着重点来了，加入齐鸭块的啤酒
- 6. 大火烧开，转中火炒干，挑出刚才起去腥作用的葱姜，接着就要转移阵地了
- 7. 取紫纱锅加适量的清水烧开，下入鸭肉，待水再次烧开后，撇去上面的浮末，轻轻下入香菇，酸萝卜。煲1.5~2小时，再保温半小时。用筷子轻轻能插进去，就好了
- 8. 根据个人口味，加点盐，调味即可