用料：
- 鲈鱼 1条
- 洋葱 1和
- 西红柿 1个
- 青豆 30克
- 香菇 5朵
- 豆瓣酱 1大勺
- 红辣椒 4个
- 大蒜 6瓣
- 生姜 适量
- 食用油 适量
- 生抽、糖、盐 适量
- 香葱 适量
- 锡纸 2张
小贴士：
腌制鱼时可多放点盐让其入味，锅中油烧热后放入鱼时转小火，以免油溅出烫到自己。之后用大火煎，鱼不容易破碎
做法：
- 1. 准备一条一斤左右的鲈鱼，洗净沥干水份，鱼身上下各划两刀，用适量的生姜、盐和料酒腌制一个小时（盐可多抹点，后面煎时就不用放盐）
- 2. 所有材料备齐
- 3. 腌制鱼时将半个洋葱切丝铺铺在锡纸上（锡纸大小按鱼的尺寸两边各长出10cm），香菇、红辣椒、西红柿、剩下半个洋葱都切丁，大蒜、生姜切末
- 4. 锅中加入食用油（多一些，防止鱼粘锅），油烧开转小火将鱼轻轻放入，大火将鱼两面煎金黄，放入蒜末和姜末去腥增香。
- 5. 将煎好的鱼放入铺满洋葱的锡纸上
- 6. 锅洗净，放适量油，将西红柿丁炒出汁
- 7. 逐步放入洋葱，香菇，青豆翻炒，加一碗水烧开再加适量番茄酱与糖，煮两分钟，最后调好水淀粉进行勾芡
- 8. 将调好味的汤汁浇盖在鱼身上
- 9. 将另一张锡纸盖上，四边都卷紧，放入铁板中（这一步可以放入烤箱中烘烤）
- 10. 用小火烧三分钟，出锅
- 11. 用牙签将锡纸划开，撒上葱花，食欲大增啊