豆豉炒苦瓜的做法

做法：

• 1. 苦瓜2根，洗净去籽，小米椒3根洗净，备用。
• 2. 新鲜鸡胸肉一块，用水洗净备用。
• 3. 小米椒切成小段备用。
• 4. 苦瓜用刀削成滚刀块备用。
• 5. 鸡胸肉片成薄厚均匀的片后，放入淀粉。
• 6. 干淀粉上淋入少量水，用手将鸡肉与淀粉抓匀上浆备用。
• 7. 豆豉酱2汤匙备用。
• 8. 锅中清水煮沸后放入切好的苦瓜焯水1-2分钟。
• 9. 焯好水的苦瓜捞出后马上放入凉水中浸泡过凉后沥干水分备用。
• 10. 炒锅中倒入适量色拉油，油温7-8成热时放入葱段爆香后，倒入上好浆的鸡肉片，滑炒均匀至所有鸡肉片变色。
• 11. 倒入适量酱油翻炒。
• 12. 倒入豆豉酱翻炒均匀。
• 13. 放入苦瓜，放一点盐炒均匀。
• 14. 取少量干淀粉，放入一点清水调成水淀粉淋入锅中勾芡。
• 15. 放入切好的小米椒，沿着锅边倒入适量醋，翻炒均匀后关火。
• 16. 咸辣酸香的豆豉炒苦瓜做好了，慢慢享用吧。