用料：
- 野生小竹笋 半斤
- 红绿辣椒 适量
- 干大蒜 1粒
- 青蒜苗 1颗
- 姜丝 适量
- 油 少量
- 盐 适量
- 鸡精 少量
- 胡椒粉 适量
小贴士：
小竹笋一定要焯水，把那股苦涩的味煮掉，才有清香的竹香味，小竹笋是秋后短季节食材，喜欢吃的可大量买回冻着或撕条晒干保存，可做竹笋烧鸡，吃火锅等。
做法：
- 1. 买来已经剥了皮煮熟的野小竹笋
- 2. 把小竹笋顺丝撕成条状，浸泡一会儿。
- 3. 把小竹笋切成小段，放入锅里加上盐焯一道水，然后再倒入冷水中清洗备用。
- 4. 把辅料姜切丝，红绿辣椒切块，干大蒜切片，青蒜苗切小段备用。
- 5. 锅里放油，油温六七成热时，下姜蒜爆香，再放入红绿辣椒炒，然后下小竹笋片翻炒匀。
- 6. 放入青蒜苗炒香，加入盐，胡椒粉，再放入适量水煮一会儿，让小竹笋更入味，最后放入适量的鸡精，起锅装盘即可。
- 7. 一盘清香四溢色彩明艳的清炒笋片出炉了。