用料：
- 茄子 两根
- 五花肉 一小块
- 油 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 青、红椒 各一根
- 蒜 少许
小贴士：
茄子很吸油，五花肉先下锅煸出油再下茄子翻炒，茄子吸足了油口感更好。
做法：
- 1. 茄子切片，用水泡一泡捞出沥干。
- 2. 五花肉切片，青红椒切斜刀，蒜切片。
- 3. 锅里下少许油，下五花肉煎出油。
- 4. 煎至肉缩紧，此时大部分油已经逼出来了加入蒜片炒香。
- 5. 加入茄子翻炒。
- 6. 炒至茄子变软，加入蒜青红椒。
- 7. 加少许盐，少许味精，炒匀关火。
- 8. 出锅。
茄子很吸油，五花肉先下锅煸出油再下茄子翻炒，茄子吸足了油口感更好。