用料：
- 鸭肉 适量
- 海带 适墨
- 姜 一块
- 葱 两三节
- 辣椒 少许
- 花椒 几粒
- 料酒 适量
- 白醋 适量
- 白糖 少许
- 盐 适量
小贴士：
煲汤这活，一般是水是主料3倍以上，煲到汤肉各半，则味最美，在开锅后，都用小火，汤更香，更加营养。
做法：
- 1. 将切好块的鸭肉放入锅中飞水，当然前期的杀鸭处理过程我就不作展示，市场也有屠工专门处理的。一般冷水下锅，血水易除。
- 2. 准备辅料，这个不要太多，只要能压住腥味的量，不然过多会失鲜，少了则不闭腥。
- 3. 放入老姜，料酒几粒花椒。转大火，煮至出沫，打泡，熟至水清就行了。
- 4. 捞到汤锅开炖，放大葱姜，少量干辣椒段少量盐，几滴醋，不能多起个闭腥作用，听说肉还易熟。
- 5. 切好海带丝备用。
- 6. 开锅后放入带丝。
- 7. 大火烧开，这期间会产生大量的沫子，我们得把它处理不要。
- 8. 打尽沫子和油，转细火慢炖。
- 9. 炖一个半至两个钟，汤和菜各半就差不多了，这就是有名的带丝鸭，老鸭炖海带汤我们做成了。
- 10. 作个展示。