用料：
- 圆茄 2个
- 猪肉末 适量
- 花生油 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 香油 适量
- 葱 适量
- 姜 适量
- 干辣椒 适量
小贴士：
茄子不要去皮，茄子皮很有营养，茄子要提前煸好再烧。
做法：
- 1. 把茄子去蒂洗干净。
- 2. 两面都切成井字花刀。
- 3. 锅中放适量花生油，油温四五层热时放入茄子。
- 4. 小火把茄子煸软，煸至两面金黄。
- 5. 盛出备用。
- 6. 锅中留底油放葱姜干辣椒煸香，然后放入肉末，放料酒，酱油把肉末煸香。
- 7. 然后把茄子平铺在锅中。
- 8. 加入适量热水，放盐，把茄子炖一下。
- 9. 等汤汁合适关火，关火后放入鸡精和香油。
- 10. 出锅装盘。