用料：
- 扁鱼 1斤左右
- 黑木耳 若干
- 小葱 若干
- 料酒 2勺
- 盐 半勺
- 白胡椒粉 若干
- 油 若干
- 蒸鱼豉油 一勺
小贴士：
1:蒸鱼基本上8分~10分钟，在焖2~分钟。
2:油一般比做菜要多些，烧热快速淋在鱼身上。
3:腌制30分钟，是让鱼吃起来更入味。
4:黑木耳就提前泡发并煮熟的。
5:腌制好的鱼要冲洗下，有脏的粘液体出来。
做法：
- 1. 食材扁鱼一条~又叫武昌鱼
- 2. 黑木耳提前泡发，并煮熟。
- 3. 用刀在鱼身上下切斜刀，易入味。
- 4. 生姜切片。
- 5. 用料酒洒在鱼身上，去腥。
- 6. 1勺盐，用手把盐均匀抹在鱼的全身。
- 7. 切好的生姜放在鱼身，腌制半小时。
- 8. 小葱切的越细越好。
- 9. 煮熟的黑木耳放盘底。
- 10. 扁鱼放上面，四周尽量把黑木耳露出来。腌制过的鱼要快速冲洗下的。
- 11. 清水下锅蒸8~10分钟，焖2~3分钟。
- 12. 蒸好的鱼加些蒸鱼豉油。先要拿掉生姜，这个拍好照了，才看见生姜没扔掉。
- 13. 生姜扔掉，切好的小葱均匀码在鱼的表面。
- 14. 起油锅，冒油烟就把热油淋在鱼的上面，尽量整条鱼全有热油。
- 15. 淋好热油，在喷洒一些白胡椒粉。
- 16. 成品图。