用料：
- 公鸡 1只
- 植物油 适量
- 白砂糖 少许
- 花椒 少许
- 干红椒 适量
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 豆腐乳 1块
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 蚝油 适量
- 盐 适量
- 白芷 少许
- 八角 2个
- 香叶 3/4片
- 桂皮 少许
小贴士：
盐要少放些
做法：
- 1. 公鸡剁好、洗净后放入锅中，加凉水烧热
- 2. 出现浮沫后关火，把鸡肉捞出，用凉水冲洗干净
- 3. 控干水分后备用
- 4. 锅中放入油，小火，油热后放入糖，炒糖色
- 5. 炒好糖后转大火炒鸡肉，加入花椒、干红椒
- 6. 加入豆腐乳翻炒上色
- 7. 加入葱姜翻炒
- 8. 加入老抽上色，加入生抽入味
- 9. 加入开水后，加入八角、香叶、桂皮、白芷、葱段，蒜片、姜、蚝油、少许盐大火炖30分钟
- 10. 炖到汤少许时，加入鸡精
- 11. 再盖盖子焖10-20分钟出锅即可