用料：
- 基围虾 10
- 前腿肉 适量
- 鸡蛋 2个
- 韭菜 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 胡椒粉 个人喜好
- 蚝油 个人喜好
小贴士：
我是浙江台州的，口味比较清淡，放胡椒粉的馅吃起来有点辣辣的，放蚝油的吃起来有蚝油的鲜味，个人喜欢胡椒蚝油都不放吃原汁原味的，建议不要加味精鸡精，做饺馅馄饨馅买的食材够鲜的话，再加这些完全是画蛇添足！
做法：
- 1. 虾洗净去线放案板拍松剁泥，肉剁成肉泥，混合一起，加入韭菜末体鲜，韭菜和虾是绝配，可以去除虾的海腥味，建议不要用葱，切的细小一些，不爱吃韭菜的孩子都是吃不出韭菜味的。
- 2. 鸡蛋摊薄饼切丝
- 3. 虾头虾壳不要扔掉，里面放几片姜和胡萝卜熬高汤滤出。
- 4. 碗里放紫菜虾米，把云吞盛入碗中后加鸡蛋丝香菜大葱丝
- 5. 是不是很想咬一口呢，汤里可放醋或酱油按个人口味。