荷叶排骨饭的做法

做法：

• 1. 将糯米泡发十二小时以上，吸足水份。
• 2. 排骨浸泡两小时，中途换两次水，去除血水。（除腥味的）
• 3. 两片姜切成丝，腌排骨时要用。同时将米沥干。
• 4. 将去除血水的排骨放盆中，加盐，姜丝，蚝油，酱油，姜片，香油，胡椒粉抓匀，腌半小时。（可以腌更长时间，更入味）
• 5. 利用空闲时间，洗净香菇切小块，两个干辣椒切圈，切葱花，准备一点虾皮。
• 6. 新鲜荷叶洗净，煮一锅水，将荷叶烫变色变软。
• 7. 半小时后，加适量淀粉抓匀，再加香菇一起腌入点味道。
• 8. 将沥干的糯米，排骨，香菇，虾皮，干辣椒，一起倒在盆中，充分拌匀。
• 9. 另一个盆子垫两层荷叶。
• 10. 将拌好的糯米排骨倒在荷叶上，搞几块钱排骨摆在面上，因为子排骨没有油，上面均匀地撒一汤匙油，最后将周围的荷叶返过来，包严实。
• 11. 高压锅加水，将荷叶排骨饭放蒸架上，蒸四十分钟左右。
• 12. 端出来，翻开上面的荷叶，撒几粒葱花，荷叶排骨饭出锅了。
• 13. 成品图。