干烧大虾的做法

做法：

• 1. 准备好新鲜的大虾。
• 2. 将虾身上的须剪掉，洗干净控干水待用。
• 3. 用剪刀将虾背剪开，用牙签挑开虾线。
• 4. 依次挑完所有的虾线，用两勺干淀粉将虾均匀裹上，待用。
• 5. 趁这个空档，我们把准备好的配料，处理一下。
• 6. 把姜切丝，红绿辣椒切丁，葱切段，蒜切块，一切准备工作就绪。
• 7. 用白糖，生抽，盐，料酒盐兑换好酱油混合物，待用。
• 8. 锅中放适量的油烧制七成热时，放入裹了干淀粉的虾，炸制虾微卷时捞出。
• 9. 依次炸好所有的虾，把锅中多余的油倒出来，留些许油待用，倒入姜丝蒜呛锅。
• 10. 再往锅中加一勺豆瓣酱快速翻炒，炒出香味。
• 11. 依次倒入葱段，红绿辣椒丁，倒入炸好的虾，煸炒片刻。
• 12. 再往锅中倒入酱油混合物，快速翻炒，即可出锅。
• 13. 做好的干烧大虾，如图，拿香菜装饰一下，即可开动。