用料：
- 薄百叶 1张
- 肉末 1斤
- 鸭蛋 1个
- 小葱 3根
- 玉米淀粉 少许
- 盐 1勺半
- 料酒 少许
- 耗油 少许
- 蒸鱼豉油 少许
- 香油 4滴
小贴士：
1.肉馅加入蛋和玉米淀粉增加黏度
2.肉馅要摊均匀平整，收口要有肉馅封口
3.上锅蒸封口朝下
做法：
- 1. 准备好百叶，肉末和鸭蛋
- 2. 将肉末放入盆中，加入鸭蛋，葱花，盐，料酒，玉米淀粉和耗油
- 3. 搅拌均匀
- 4. 将豆腐皮一切为二，将肉馅铺在百叶上，使每个地方都有肉
- 5. 卷起来，卷实（封口处最好有肉可以增加粘性）
- 6. 依次卷好放入盆中，接口朝下
- 7. 上锅蒸半小时
- 8. 蒸好之后取出倒掉多余汤汁，肉更紧实
- 9. 然后放在砧板上切小块
- 10. 装盆，撒点葱花，淋点蒸鱼豉油和香油