用料：
- 猪蹄 600g
- 姜 5片
- 葱段 适量
- 水 2000ml
- 生抽 2勺
- 盐 半勺
- 冰糖 15g
- 香叶 3片
- 花椒 15颗
- 八角 2个
做法：
- 1. 水中加姜片煮沸后加猪蹄煮3-5分钟捞出
- 2. 另起一锅足量的清水，把猪蹄，葱段，八角花椒香叶放进去大火烧开转中小火，加入剩余的调味料熬煮一个半小时
- 3. 煮到肉和骨头可以轻松分离的样子
- 4. 把肉捞出来，大约剩下700ml的卤汁
- 5. 分离肉和骨头，把肉皮切成小块
- 6. 再把肉放回卤汁中小火熬煮半小时
- 7. 把煮好的肉和料汁倒入容器内，花椒大料葱段记得挑出来丢掉，完全放凉后放入冰箱冷藏过夜
- 8. 吃之前用蒜末，香醋，香油，香菜调一些蘸汁
- 9. 直接淋在猪蹄冻上吃就行了