用料：
- 猪肉馅 250克
- 鸡蛋 2个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 酱油 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 糖 适量
小贴士：
做蛋卷皮时锅中不能放油只用少量的油把锅转一下就好，油多了鸡蛋跟着跑。刚开始可能不熟练多做几回就好了。
做法：
- 1. 鸡蛋打入盆中打散
- 2. 加入少许淀粉水
- 3. 锅拿油转一下
- 4. 倒入一大勺蛋液
- 5. 当边上微微翘起就熟了
- 6. 扣在板上
- 7. 猪肉饺成馅放入盆中，加入酱油，盐，香油，料酒
- 8. 再加入葱姜进行搅拌上劲
- 9. 加入淀粉少许水搅拌
- 10. 取蛋皮一张平铺将肉放在中间靠下，抹上水淀粉
- 11. 卷到上面在边上抹上淀粉水
- 12. 卷好
- 13. 卷好后放盘里
- 14. 开锅蒸15分钟拿出凉凉
- 15. 凉后放在板上切成片即可食用了。
- 16. 装盘。