牛肉馅大包子的做法

做法：

• 1. 准备新鲜牛肉馅，葱姜末，盐，香油，白胡椒粉，酱油和调料水（花椒大料草果热水沏开放凉备用）
• 2. 牛肉馅加入葱姜末，白胡椒粉，盐，酱油，香油拌匀，然后分次加入调味料水，用筷子顺时针搅拌上劲备用
• 3. 面粉加入3克酵母3克糖1克泡打粉，用40度左右温水和成团，盖上保鲜膜室温饧发
• 4. 次日面发好，手指戳坑往里面加满食用碱水，中和面中酸味揉匀，在倒入少许干面粉揉成团
• 5. 然后放入面板揪出小面挤
• 6. 在用擀面杖擀成皮
• 7. 包子足量牛肉馅
• 8. 捏成包子，像这样不漏馅就行
• 9. 锅中放凉水，把包子分开距离码放蒸笼屉上，盖上锅盖先开小火，让包子在蒸锅里二次饧发，看到小火上气证明开锅了，转大火蒸15分钟即可熟了（时间从大火算起15分钟）
• 10. 熟了打开盖，拿出白白胖胖牛肉包子
• 11. 开吃，皮薄喧软，牛肉馅香棒极了
• 12. 成品装饰，牛肉馅大包子。