用料：
- 卤猪皮 500克
- 红辣椒 2个
- 绿尖椒 3个
- 蒜 适量
- 葱 半根
- 耗油 1勺
- 盐 1茶匙
- 白糖 1茶匙
- 料酒 1勺
小贴士：
1.辣椒焯水，可以使辣椒不那么辛辣，而且炒出来的成品口感更脆
2.卤猪皮略有咸味，所以要控制好盐的用量，不要太多，以免过咸
3.我家里只有这两种辣椒，所以就用的这个，也可以选用其它种类的辣椒，话说这杭椒实在太辣了
4.猪皮含丰富的胶原蛋白，炒的时候容易沾锅，所以要注意两点，一是整个过程要快速不断地翻炒，二是顺锅边淋入适量开水
做法：
- 1. 买的煮熟的卤猪皮
- 2. 红绿辣椒去蒂部洗干净
- 3. 大蒜和葱切片
- 4. 猪皮切条
- 5. 红辣椒切条，绿尖椒斜刀切片
- 6. 锅中放足量水，加少许盐，煮沸后放入红绿辣椒焯水
- 7. 开锅后盛出辣椒，过凉水，沥干备用
- 8. 炒锅放少量油（猪皮有油，不要放多了）炒香蒜片和葱片
- 9. 倒入红绿辣椒快速翻炒
- 10. 加一勺料酒，一勺耗油到锅中
- 11. 快速翻炒均匀，把猪皮下锅继续翻炒
- 12. 炒至猪皮发亮，加适量盐和白糖调味炒匀，锅边淋一点开水，防止沾锅
- 13. 出锅装盘
- 14. 香辣得不要不要了