用料：
- 五花肉 200克
- 鹌鹑蛋 150克
- 口菇 三个（100克）
- 食用油 适量
- 姜 适量
- 八角 五个
- 桂皮 适量
- 干红椒 三个
- 盐 适量
- 糖 适量
- 五香粉 适量
- 料酒 适量
- 老抽 适量
小贴士：
1 关键炒糖色，糖冒泡才倒肉，火候也不能过了，不然成品有焦糊味 2 焯水后的肉可小火煎微黄，我没煎 3冷却后的鹌鹑蛋在手心里揉一揉，就容易去壳了 4 爱吃辣的朋友将干红椒切碎 4 口菇鲜美，不需要加入味精或鸡精
做法：
- 1. 准备鹌鹑蛋
- 2. 将鹌鹑蛋放汤锅加水煮，大概十分钟就熟了，泡在冷水里，冷却后剥壳
- 3. 如图这是剥去壳的鹌鹑蛋
- 4. 将五花肉切块
- 5. 口菇切块
- 6. 将姜切片，和桂皮，八角，干红椒放盘子里备用
- 7. 将锅加水放五花肉开大火加入料酒焯水
- 8. 焯水后的五花肉盛盘备用
- 9. 冷锅少许冷油加入糖炒糖色
- 10. 小火用锅铲划糖将糖炒到冒泡
- 11. 糖冒泡后倒入五花肉煸炒上色
- 12. 倒入桂皮，八角，姜片，干红椒一起煸出香味儿
- 13. 加入老抽继续煸炒上色
- 14. 倒入漫过五花肉的开水，盖好锅盖大火转小火焖15分钟
- 15. 15分钟后加入鹌鹑蛋，给盐，五香粉再焖10分钟
- 16. 时间到加入口菇继续再焖十分钟
- 17. 总共烧了35分钟后，看图这是做好的口菇鹌鹑蛋烧肉
- 18. 成品图，用葱丝点缀一下美美哒