用料：
- 虾仁 200g
- 苦瓜 1根
- 葱 1根
- 姜 3片
- 淀粉 1汤匙
- 料酒 1汤匙
小贴士：
苦瓜氽水后要迅速放入冷水中过凉，使其中的苦味融入冷水中，这样吃起来味道才不会太苦。
虾仁不宜久炒，烹调时间越长，口感会越发干硬，并且虾仁会越缩越小。
做法：
- 1. 虾仁洗净开背去虾线。
- 2. 放入料酒和淀粉抓匀。
- 3. 姜切片洗净、葱洗净打结，放入虾仁内。
- 4. 用保鲜膜包好放冰箱冷藏半小时。
- 5. 苦瓜切圈切条随意。
- 6. 苦瓜放入盆内，放入盐，用手抓匀放一旁静置15分钟。
- 7. 15分钟后会有苦水出来。把苦水倒掉。
- 8. 煮一锅沸水，苦瓜汆烫2分钟。
- 9. 用直饮水冲凉。
- 10. 沥干水分备用。
- 11. 另起油锅，虾仁里的生姜和葱段煎至微黄。
- 12. 捞出生姜葱段。
- 13. 放入虾仁，煸炒片刻。
- 14. 放入苦瓜一起煸炒片刻。
- 15. 把苦瓜圈放四周，上面放上虾仁，中间放上苦瓜和虾仁。
- 16. 撒上葱花，营养的苦瓜炒虾仁完成啦～慢慢享用吧～