用料：
- 芹菜 300克
- 肉末 200克
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱花 适量
小贴士：
1.做芹菜炒肉，全程都最好用大火，炒出来的成品口感更好，而且断生即可，口感爽脆，时间再长反而就不好嚼了。
2.芹菜本身就有特殊的芳香，无需多加调料。
3.如果不喜欢爽脆的口感，可以提前把芹菜焯熟。
4.胡萝卜含有脂溶性维生素，应该提前用油炒，才能更好地吸收其营养。
做法：
- 1. 准备食材，肉末。
- 2. 料酒，淀粉温水混合后，分次搅到肉馅里。
- 3. 芹菜特别粗的茎杆用刀劈开，切小丁。
- 4. 切一点胡萝卜丁，颜色更漂亮，也能增加营养。
- 5. 炒锅加适量油，肉末炒到八成熟，出锅。
- 6. 另起油锅，把葱花爆香后，倒入胡萝卜丁，翻炒一分钟左右。
- 7. 倒入芹菜丁，翻炒。
- 8. 如果太干，可以淋少许水，翻炒至芹菜断生。
- 9. 加入提前炒好的肉末，加入适量盐，翻炒均匀。
- 10. 出锅装盘啦！
- 11. 还是喜欢这朵淡淡的粉色的玫瑰，映衬得整个菜都明亮起来了。
- 12. 特写！