用料：
- 黄花鱼 500克
- 鸡蛋 1个
- 面粉 适量
- 面包糠 适量
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 五香粉 适量
- 小葱 适量
- 大蒜 3瓣
- 姜 适量
- 花生油 适量
- 生抽 少许
小贴士：
裹了面包糠的黄花鱼特酥，即便放凉了也很酥。沾面粉时要轻轻地拍一下再沾面包糠。
做法：
- 1. 先把黄花鱼洗净，去掉内脏。（超市买的小黄花鱼没有头）
- 2. 黄花鱼放入盆子，加入料酒，盐，五香粉，小葱，大蒜，姜片，生抽拌匀腌制30分钟。
- 3. 准备面粉，面包糠，蛋液。
- 4. 黄花鱼先放入蛋液，沾上蛋液放入面粉滚一下，再放在面包糠里，使其均匀的沾上面包糠，放在盘子里。
- 5. 6成热油放入黄花鱼。
- 6. 炸至浅黄色捞出。
- 7. 等油温8成热时放入刚刚炸一遍的黄花鱼复炸一次。
- 8. 依次炸好捞出。
- 9. 成品图。