用料：
- 菠菜 一把
- 鲜虾仁 十只
- 盐 一勺
- 鸡精 一勺
- 花椒 少许
- 淀粉 一勺
- 料酒 半勺
- 葱姜蒜 少许
小贴士：
虾仁入锅前放入几滴油抓匀这样炒虾仁时虾仁中的淀粉不会粘连
做法：
- 1. 菠菜、虾仁洗净，葱姜蒜切末，虾仁控干水后放入少许盐、料酒和淀粉抓匀，放入冰箱冷藏半小时
- 2. 菠菜焯水
- 3. 热锅中加入一勺油，（虾仁在入锅前加入一点点油抓散）放入葱姜随即把虾仁倒入锅中炒散翻匀
- 4. 虾仁炒好盛入碗中
- 5. 热锅凉油小火爆香花椒，随即把花椒捞出丢弃不要。下蒜末、红椒丝接着把焯过水的菠菜放入锅中，放盐、鸡精和虾仁翻炒均匀即可出锅
- 6. 出锅装盘