用料：
- 猪肉 200克
- 葱 适量
- 红泡椒 半个
- 姜 一块
- 蒜 2瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.肉丝用盐腌制过了，所以后面不需要再加盐。
2.做这道菜速度要快，避免肉丝炒老了。或者可以加淀粉腌制肉丝，这样炒出来的肉丝就比较嫩，炒久了也不怕变老。我不喜欢黏乎乎的菜相所以没加。
做法：
- 1. 猪肉切丝，加适量盐和料酒，腌制20分钟。
- 2. 红泡椒切丝，姜切片，大蒜切末，葱切段。
- 3. 热油锅，倒入姜和蒜，小火煸香。
- 4. 倒入肉丝，大火快速翻炒至变色。
- 5. 调入适量生抽和鸡精，翻炒均匀。
- 6. 加入红泡椒丝，翻炒至断生。
- 7. 倒入葱段，快速翻炒几秒后关火。
- 8. 盛出装盘。