油炸薄脆饼的做法

做法：

• 1. 备好食材表中的食材。
• 2. 把盐掺在面粉中，鸡蛋打在面粉中。
• 3. 明矶用少量水化开，倒入面粉中，寸搅拌在起，和成软面团，如果水不够可适当添加一些。
• 4. 揉成软面团。
• 5. 手上沾油把面团分成12个小面团，静置20分钟。
• 6. 20分钟后取一个小面团，用手压成饼状。
• 7. 用擀面杖擀成方形薄饼。
• 8. 油锅放油烧至七成，一手提起面饼，另一手从饼的另一端拉撑，使面饼更薄更透明。
• 9. 然后放入油锅虾，约二三十秒后，一面炸成黄色，翻另一面炸二、三十秒。控油出锅。油炸薄脆饼，够薄够脆，一可以吃了。
• 10. 不过还要摆拍，把饼的外型整理一下，装盘，“一、二、三，茄一一子”。好了，完成。可以开吃了。