用料：
- 前腿肉 适量
- 冰糖 适量
- 大料 一个
- 姜 一小块
- 桂皮 一小片
- 草果 一个
- 干洋姜片 两个
- 桔皮丝 三个
- 干红椒 三个
- 花椒 适量
- 油 适量
小贴士：
冰糖要炒的已经开始冒泡时，就赶快放入肉，要不糖分烧糊了肉就会有苦味，肉要烧的汤汁快收干的时候关火，这样烧出的肉非常软烂，肥肉不腻，瘦肉不柴
做法：
- 1. 准备食材：肉切稍大一点的块，调料准备好，冰糖装碗待用
- 2. 油锅烧热，放入冰糖，小火炒至冰糖融化冒泡
- 3. 迅速倒入肉，翻炒，使肉均匀上色
- 4. 倒入生抽，点一点老抽、盐和料酒
- 5. 把碗中的调料倒下去，翻炒入味
- 6. 加入沫过肉的开水，搅匀后盖上盖子，中小火烧
- 7. 中间搅动几次以防粘锅，用铲子铲出浮沫，汤汁基本快收干时关火
- 8. 装盘