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香辣海蟹的做法
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用料:
海蟹
4只
小尖椒
生姜
大蒜
八角
花椒
料酒
糖
盐
蒸鱼豉油
耗油
鸡精
蒜蓉酱
茴香
小葱香菜
小贴士:
现在正是螃蟹肥美的季节,超级多蟹黄,所以为了避免烹饪时蟹黄全散掉,所以建议在烹饪时先把螃蟹蒸一下,让蟹黄凝固下
做法:
1.
将螃蟹去腮洗净后掰成两半,撒上少许盐并加入料酒腌制15分钟。
2.
将腌好的螃蟹放入锅中蒸十分钟,其实这时候基本就熟了,喜欢清淡的宝宝再加个味碟就可以吃了,只不过我更爱香辣。
3.
大蒜、生姜、辣椒切成沫和八角、花椒茴香放入锅中爆香,并加入蒸鱼豆豉汁、蒜蓉酱、耗油、糖,加入少许清水翻炒一下
4.
加入螃蟹翻炒,中火盖上锅盖闷炒十分钟
5.
最后在快要出锅时加少许鸡精,撒点葱沫就可以了,装盘