用料：
- 猪里脊肉 300克
- 腌肉：姜末 5克
- 花椒粉 1克
- 白胡椒粉 1克
- 盐 1克
- 味达美 5克
- 老抽 3克
- 孜然粉 5克
- 炸：花生油 800克
- 淀粉 2勺
- 蛋清 1个
小贴士：
肉要放冷藏腌制入味，测油温的方法是将筷子头放进油里，能迅速冒泡就是7成有食欲温，即可放肉进去炸，复炸的油温要高，炸到金黄酥脆
做法：
- 1. 新鲜的猪里脊肉切成柳条状，
- 2. 如图中那样，小拇指粗细，中中指长短的条
- 3. 放腌肉料腌制里脊肉，放冷藏1小时腌制入味
- 4. 腌好的肉打入一个蛋清拌均匀，然后放上干淀粉，拌成图中的样子。
- 5. 锅中油烧热，一条条的放入肉柳炸制。
- 6. 炸至微微发黄变熟捞出。再次将油升高温
- 7. 然后复炸一次，放肉进去炸三十秒
- 8. 30秒后捞出控油这时是金黄色的
- 9. 捞出放盘子里控油，稍微回温
- 10. 装盘，上餐桌，可以撒点孜然粉，香喷喷的炸猪柳