用料：
- 苦瓜 l条
- 广式腊肉 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 风味豆豉 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
小贴士：
广式腊肉比较肥腻，先逼出腊肉油炒出香味后，再加苦瓜和调料翻炒均匀，这样炒出来的腊肉香，而苦瓜仍然带点脆性。
做法：
- 1. 准备好食材。
- 2. 苦瓜对半剖开，去瓤切成片，姜蒜切成丝。
- 3. 腊肉温水泡软，切成薄片。
- 4. 锅里加水烧开，放一勺盐将苦瓜片焯水一分钟。
- 5. 捞出过凉开水备用。
- 6. 腊肉放入锅中，煸炒出油后放入料酒、姜蒜丝翻炒。（广式腊肉比较肥腻，此步骤我没放油，先煸出腊肉里的油再放姜蒜丝）
- 7. 加入适量开水焖煮片刻，将腊肉独特的咸香味煸出来，再放焯好的苦瓜片。
- 8. 加入少许盐，风味豆豉，鸡精翻炒均匀。
- 9. 盛入盘中即可。