用料：
- 土豆 2个
- 面粉 适量
- 油 少许
- 盐 少许
- 十三香 少许
- 葱 小半段
- 自制辣椒油 少许
小贴士：
土豆擦丝以后在盐水里泡一会洗去淀粉。土豆切碎点比较好。因为是素馅饺子水开两次就可以出锅。
做法：
- 1. 面粉放入盆内
- 2. 分次加水搅拌成絮状，揉成比较光滑的面团，醒面三十分钟
- 3. 土豆去皮，擦丝
- 4. 用盐水泡十分钟
- 5. 盐水倒掉后，用凉水再冲两遍，放入煮沸的锅里绰水一分钟
- 6. 捞出后用凉水再冲一遍，把土豆丝切碎
- 7. 放入碗内，加油，少许盐，葱花，十三香，辣椒油搅拌均匀
- 8. 把醒好的面团放到案板上揉搓，搓成长条，切成大小相等的小面团
- 9. 按扁，擀成圆片，
- 10. 把馅放到面片内，包起来
- 11. 锅里水开，放入饺子，水开两次加少许凉水，出锅关火。装盘