用料：
- 猪通脊 350g
- 胡萝卜 半根
- 大葱 5厘米一段
- 姜 少许
- 大蒜 两粒
- 香菜 一根
- 淀粉 适量
- 蛋清 少许
- 生抽 10ml
- 料酒 10ml
- 花椒粉 少许
- 糖 两勺
- 醋 两勺
- 食用油 适量
- 番茄沙司 15g
- 盐 3g
小贴士：
酸甜汁提前调好，更容易操作，不至于手忙脚乱，肉片腌制一会儿是为了更好的入味，蛋清有嫩肉的作用。
做法：
- 1. 里脊肉切0.5厘米厚的大片
- 2. 加入少许料酒，生抽，花椒粉，蛋清抓匀腌制半小时
- 3. 胡萝卜，葱姜蒜，全部切好备用，用糖醋，生抽，料酒番茄沙司盐调一个酸甜汁
- 4. 腌制好的肉片两面铺满淀粉，加少许水和油，使肉片表面挂满淀粉糊
- 5. 开火倒入稍多点油，
- 6. 油温达到六成时，将肉片一片一片下锅
- 7. 炸制外表略变色，内部肉全部变成白色，这是肉已经熟了捞起
- 8. 油温加热到七八成热这时再把所有肉片复炸一遍，这样外皮更脆，颜色也更好看，外表变硬捞出沥干油
- 9. 锅内留底油，姜丝蒜片爆香
- 10. 下去胡萝卜丝翻炒均匀断生
- 11. 加入调好的酸甜汁再下去炸好的肉片，快速翻匀，使肉片裹满酸甜汁，出锅前撒葱丝香菜段，即可
- 12. 盛进盘子上桌