凉拌乌冬面的做法

做法：

• 1. 备普通面粉150克。
• 2. 加玉米面50克。
• 3. 再倒高筋粉50克。
• 4. 开始和面，倒水，均匀滴倒入，不是倒一个地方，用筷子拌均匀，还有三分之一的干面停止倒水。
• 5. 用筷子继续拌均匀，有小面疙瘩块，这时不用筷子，直接用手开始搓面，一手按盆一手搓面，有很多面疙瘩说明面湿加干面粉，继续搓面。
• 6. 像图这样，搓成均匀的小面块，不沾手为止，说明面已经搓好。放一边醒一会。
• 7. 开始用压面机压面。这是压面两遍的样子，还要继续。
• 8. 大约七，八遍面压好，压成面条，这就是传说中的乌冬面。自制乌冬面。做好以后撒上少许干面粉防止沾。
• 9. 准备炒肉，里脊肉切丝，用蚝油，料酒腌制一会。
• 10. 把胡萝卜，洋葱，青红椒都切丝备用。
• 11. 备炒锅，倒油下腌制的肉丝，
• 12. 料酒少量，酱油少量倒锅里翻炒。翻炒熟透。
• 13. 下胡萝卜丝，洋葱丝，青红椒丝继续翻炒均匀。
• 14. 下自制乌冬面一起继续翻炒。
• 15. 翻炒均匀，撒上少许盐，蚝油少量，翻拌均匀关火。自制乌冬面出锅。
• 16. 出锅盛盘。家常版乌冬面。
• 17. 成品图。