用料：
- 韭菜 1把
- 鸡蛋 2个
- 姜末 少许
- 盐 适量
- 十三香粉 少许
- 香油 少许
- 面粉 200克
- 温水 适量
小贴士：
提示:素韭菜合子有两种做法，一种是两面挤分开擀皮放馅在重上另一张面皮，另一种是两面挤的量合成一个面挤，擀开放馅另半边折上，两种相同必须捏上花边，这才叫素韭菜合子呢，没有平底锅用电饼锅也可以的。
做法：
- 1. 韭菜洗净切碎，鸡蛋磕入碗中打散，香油，盐，十三香粉备齐，姜切末备用
- 2. 锅中放少许花生油，油热下入鸡蛋炒熟划小碎块
- 3. 成出放凉待用
- 4. 然后把韭菜，姜末，盐，十三香粉，香油放入盆中搅匀
- 5. 面粉加入适量温水和成面团，盖上湿布松驰半小时
- 6. 然后揪岀比饺子挤稍大一点的小面挤
- 7. 用擀面杖擀成皮，一张皮放入足量素韭菜馅
- 8. 用另一张没有放馅的皮扣在上边，压实周边
- 9. 捏合花边，用手指压上面边，接着一个压一个捏岀花边，素韭菜合子捏好了，像这样就行了。
- 10. 放入预热平底锅，分开距离小火烙制
- 11. 烙制两面泛起饼花，金黄色就熟了
- 12. 薄皮大馅素韭菜合子好了，开吃了香喷喷的
- 13. 素韭菜合子成品装饰完成。