用料：
- 莲藕 500克
- 干辣椒 5个
- 蒜 3瓣
- 葱 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 鸡精 适量
- 醋 适量
小贴士：
1.藕丁可以适量切小一点，这样更入味熟得也更快。
2.藕切好后泡在水中，防止藕变色。
3.炒藕丁的时候，边炒边加些清水，可以让藕更白嫩。
4. 藕要挑选嫩一点的，吃起来脆脆的。
做法：
- 1. 莲藕洗净刨皮后切丁，放在清水中浸泡。
- 2. 蒜切末，干辣椒切碎，葱切末。
- 3. 热油锅，倒入蒜末和辣椒碎，小火煸香。
- 4. 倒入藕丁，大火快速翻炒。
- 5. 翻炒至藕丁熟了之后，调入适量盐、生抽、鸡精和醋，快速翻炒均匀，关火。（炒藕的时候要边炒边加清水）
- 6. 撒上葱花，翻拌均匀即可出锅。
- 7. 盛出装盘。