用料：
- 草鱼 一尾
- 西红柿 一个
- 黄豆芽 适量
- 猪油 适量
- 姜 三片
- 蒜 数粒
- 大葱 一根
- 花椒 适量
- 白酒 适量
- 白醋 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
码味，和煮片是本`莱的关键。
做法：
- 1. 将杀好的草鱼开始剖解如下
- 2. 分割头。骨，肉。
- 3. 如图开鱼片
- 4. 腌制鱼片，这只是摆没码足盐将花椒白酒盐味抓匀，一次入味，抓粘乎。
- 5. 头骨单独码味，上足，不要太咸了味
- 6. 备好配菜
- 7. 热油
- 8. 炒香姜蒜葱花椒
- 9. 下头骨稍炒
- 10. 放入水和西红柿
- 11. 猛火至汤浓
- 12. 下豆芽。
- 13. 稍煮豆芽，断生出锅装盆
- 14. 将头骨捞出装入盘中下鱼片，断生
- 15. 装盆。