用料：
- 炒面 适量
- 瘦肉 适量
- 豆芽 适量
- 韭菜 适量
- 耗油 适量
- 葱花 适量
- 胡萝卜 适量
- 酱油 少许
- 淀粉 少许
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 花生油 适量
小贴士：
我选用的炒面面胚是油炸的专用炒面胚，过凉水时要多换几遍水冲走大量油脂，这样再炒的时候就不会腻了。如果没有用普通面条也可以。喜欢吃辣的可以加入辣椒炒。
做法：
- 1. 材料集合，蔬菜摘、洗干净，猪瘦肉一小块。
- 2. 瘦肉切丝加入少许酱油、料酒、淀粉、盐抓匀入味，胡萝卜切丝，韭菜切段。
- 3. 做锅烧开水放入炒面煮至八分熟，捞出放入凉水中过凉。
- 4. 面条捞出放至笼屉上沥水。
- 5. 炒锅置火上，热锅凉油加入肉丝翻炒变色，再加入葱花、胡萝卜丝翻炒。
- 6. 加入豆芽翻炒几下倒入适量耗油继续炒。
- 7. 放入沥水后的面条翻炒，把多余的水分炒干，加入少量盐调味，最后放入韭菜段，翻炒均匀出锅。
- 8. 诱人的香味已经出来了，快吃吧！