用料：
- 西芹 100克
- 山药 350克
- 香肠 50克
- 红辣椒 1根
- 蒜 3瓣
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 鸡精 适量
小贴士：
1.西芹炒山药这道菜，不喜欢加香肠的可以省去。我不太爱素食，不加点香肠我吃不下饭(^_^)，加些香肠之后山药和芹菜上都有香肠味，很香啊。
2.山药比较容易熟，看着山药由白色变成比较通透的那种色就是熟了。
3.山药切好以后要泡在水里面，避免被氧化变色。
4.香肠是咸的，所以要等山药和芹菜调好味之后再加。
5.处理山药的时候最好戴手套，要不然手特别容易痒。
做法：
- 1. 山药洗净刨皮后切片，浸泡在清水中以防变色。
- 2. 香肠蒸熟后切片，红辣椒切片，大蒜切末。
- 3. 芹菜洗净切段。
- 4. 热油锅，倒入香肠，小火将香肠的肥肉部分煸成透明色，捞出备用。
- 5. 倒入蒜末，小火煸香。
- 6. 倒入山药，大火快速翻炒至山药七八成熟。
- 7. 倒入芹菜和红辣椒，继续大火，快速翻炒至芹菜断生。
- 8. 调入适量盐、生抽、老抽和鸡精，快速翻炒均匀。
- 9. 倒入香肠，翻炒均匀后关火。
- 10. 盛出装盘。