用料：
- 茄子 400克
- 红薯粉条 适量
- 面粉 少许
- 葱姜蒜辣椒 各适量
- 干辣椒粉 少许
- 盐 少许
小贴士：
1、一定要把茄子煎透再撒面，不然茄子不好煎了，容易煳锅。
2、茄子快做好时，可以在放些蒜片。
3、粉条吸水，一次性加足量的水，防干锅！
做法：
- 1. 将茄子洗净切成长条
- 2. 开火，炒锅放适量油，烧七分热，放适量的葱姜蒜辣椒段|爆香
- 3. 将切好的茄条倒入锅内煎至茄子变软煎透（中间加少许盐煸不煳锅）
- 4. 向煎好的茄子里撒少许面粉，面粉要撒匀
- 5. 继续煎，使每片茄子上都裹着一层面粉，加入适量的水（一次加足），再放入少许红薯粉条
- 6. 最后再放入少许干红椒粉，至茄汤变得粘稠即可
- 7. 装盘。撒上少许小香葱