用料：
- 长茄子 2个
- 肉馅 100克
- 油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 五香粉 1克
- 胡椒粉 2克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 面粉 适量
- 淀粉 适量
- 味精 适量
- 芝麻 适量
小贴士：
炸茄盒的面糊里面放点啤酒，炸出的茄盒外酥又圆滑。口感最佳。另外还可以配椒盐吃茄盒。
做法：
- 1. 肥瘦相间的肉一块，切碎。
- 2. 剁成馅
- 3. 葱，姜切成末
- 4. 把剁好的馅放入容器中，加入盐 五香粉，葱 姜末，生抽拌均匀。
- 5. 拌好的肉馅
- 6. 把面粉和少量淀粉混合调成糊，面粉要没有筋的。
- 7. 调好的糊备用
- 8. 把茄子切成两片一体的连片刀
- 9. 把切好的茄子夹满肉馅，夹好后用手压一压，让肉和茄子融合在一起。
- 10. 夹好的茄子摆放盘里
- 11. 置锅烧油
- 12. 油温七成热时，加入滚过面糊的茄盒
- 13. 茄盒炸制微黄翻动，两面一样
- 14. 把炸好的茄盒捞出装盘
- 15. 成品图